Laissez tomber les gratins classiques ! Ce plat au butternut fondant et au fromage est une vraie révélation. Léger, savoureux et réconfortant, il séduit les petits comme les grands. Et croyez-le ou non : il disparaît toujours en un clin d’œil.
Un gratin pas comme les autres : fondant, léger, et plein de goût
Imaginez un gratin où les fines tranches de butternut se mélangent à une pâte moelleuse, le tout relevé d’épices douces et coiffé d’un peu de fromage fondant… Ce plat, c’est l’invisible de butternut. Son nom vient du fait que les lamelles sont si fines qu’elles “disparaissent” dans la préparation.
Contrairement aux gratins riches en crème, celui-ci reste aérien et met vraiment en valeur la saveur douce du butternut. C’est l’idéal pour un dîner automnal léger, sans faire l’impasse sur le plaisir.
Les bienfaits santé du butternut dans votre assiette
Le butternut, c’est bien plus qu’un légume doux à cuisiner. Il est riche en bêta-carotène, ce pigment qui donne sa belle couleur orangée et qui agit comme un puissant antioxydant. Il aide à renforcer l’immunité, améliore la vue et prend soin de la peau.
Et comme le plat ne déborde pas de matières grasses, vous profitez pleinement de ses nutriments sans culpabilité. C’est donc une recette bien-être aussi gourmande que bénéfique.
Quels ingrédients pour un gratin de butternut réussi ?
Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
- 400 g de butternut très finement coupé (à la mandoline si possible)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de curry
- Sel, poivre, persil ciselé, ail en poudre
- Fromage râpé (emmental, comté ou mimolette, selon vos goûts)
Préparation étape par étape : simple et rapide
Prêt(e) à passer en cuisine ? Voici comment préparer ce plat fondant et parfumé :
- Émincez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec le curry.
- Pendant ce temps, épluchez le butternut, retirez les graines et découpez-le en lamelles ultrafines.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure.
- Ajoutez sel, poivre, ail en poudre, du curry (si vous aimez) et du persil.
- Incorporez le butternut cru et le mélange oignon–échalote–ail.
- Versez la moitié dans un plat huilé, tassez légèrement. Ajoutez le reste, tassez à nouveau.
- Saupoudrez de fromage râpé au choix.
- Faites cuire à 210°C pendant 30 minutes.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
Résultat ? Un gratin doré, moelleux et légèrement épicé, qui fond sous la langue. On en redemande.
Des variantes pour tous les goûts
Ce gratin se prête à toutes vos envies. Envie de croquant ? Ajoutez des noisettes concassées. Besoin d’une touche salée ? Parsemez de feta émiettée. Vous n’aimez pas le curry ? Remplacez-le par du cumin ou du paprika fumé pour une toute autre ambiance.
Ce plat est également excellent le lendemain, encore plus fondant après avoir reposé. Il s’invite sans façons à un déjeuner rapide, un brunch gourmand ou en accompagnement d’un filet de volaille.
Pourquoi tout le monde l’adore ?
Ce gratin coche toutes les cases : il est facile à faire, léger, surprenant et adaptable. Et surtout… il disparaît aussi vite qu’il est préparé ! Chaque bouchée révèle la douceur sucrée du butternut, relevée juste ce qu’il faut. Même les plus sceptiques en redemandent.
Vous cherchez une recette d’automne qui sorte de l’ordinaire ? Essayez ce gratin fondant au butternut et fromage. Il deviendra vite un de vos incontournables.
