Voici une recette d’automne qui réchauffe autant les cœurs que les assiettes. Crémeuse, parfumée et pleine de couleur, cette polenta aux légumes rôtis deviendra vite un incontournable de vos soirées fraîcheur. Un plat simple, équilibré et si réconfortant… qu’on en redemande à chaque bouchée.
Une alliance parfaite entre polenta onctueuse et légumes fondants
Quand l’automne arrive et que les feuilles tombent, on cherche tous un peu de chaleur. Avec ce plat végétarien, vous créez une assiette complète pleine de saveurs de saison. La douceur de la courge butternut, l’umami des champignons, le croquant des noix… tout y est !
Les épinards frais viennent équilibrer l’ensemble avec une note de légèreté, tandis que le parmesan apporte ce petit goût salé et réconfortant qu’on adore.
Les ingrédients pour une recette d’automne savoureuse
Voici ce qu’il vous faut pour régaler 3 à 4 personnes :
- 200 g de polenta
- 600 ml d’eau
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de pousses d’épinards
- 250 g de champignons de Paris
- 1 petit butternut
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 20 g de noix (noix de Grenoble ou pécan)
Une méthode simple pour un résultat digne d’un chef
Pas besoin de techniques compliquées. Voici comment transformer ces ingrédients en un vrai plat doudou.
- Pelez la courge et coupez-la en petits dés réguliers.
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites de même avec l’oignon.
- Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons et les dés de butternut pendant 10 minutes, en mélangeant souvent. Salez et poivrez.
- Retirez-les de la poêle une fois dorés.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau et la crème.
- Versez la polenta en pluie en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Une fois bien crémeuse, ajoutez le parmesan et mélangez pour une texture lisse.
Le dressage : une touche de magie avant de servir
Versez une couche généreuse de polenta chaude dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite les légumes rôtis par-dessus.
Terminez avec une poignée de pousses d’épinards, quelques noix concassées et servez immédiatement, pendant que tout est encore fondant et parfumé.
Une recette à adapter selon vos envies
C’est là tout le charme de la polenta : elle ne demande qu’à être personnalisée. Envie d’un toucher plus gourmand ? Ajoutez des châtaignes grillées ou un peu de fromage bleu. Besoin de protéines ? Un œuf poché dessus fera merveille.
Et pour varier les plaisirs :
- Remplacez les noix par des noisettes torréfiées ou des graines de courge
- Ajoutez des tomates confites pour une touche méditerranéenne
- Saupoudrez de romarin frais ou de thym pour réveiller les arômes
Qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il fasse grand soleil, cette recette apporte toujours un peu de lumière à votre table. Testez-la une fois… et vous voudrez la refaire tout l’automne.
