Et si vous pouviez impressionner vos invités avec une tarte aux pommes si bonne qu’elle a conquis jusqu’aux chefs étoilés ? C’est exactement ce que propose cette recette ultra simple mais visuellement bluffante. Un dessert à la fois rustique et chic, prêt en un rien de temps.
Une recette signée d’une cheffe étoilée
Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée du restaurant La Scène, n’a pas oublié les plaisirs simples. Sa tarte fine aux pommes, autant gourmande que réconfortante, a été pensée pour être partagée en toute simplicité.
Elle l’a imaginée comme un goûter d’automne, parfait pour un dimanche après-midi. Réalisée avec des pommes de son jardin, cette tarte prouve qu’un dessert peut être raffiné sans être compliqué.
Les ingrédients nécessaires pour une tarte fine inratable
Pas de secret compliqué ici, mais des ingrédients simples, bien sélectionnés, pour un maximum d’effet :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (pour un résultat aérien et croustillant)
- 5 pommes (Elstar, Royal Gala ou Reine des Reinettes)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour le nappage
Préparation pas-à-pas : rapide et efficace
Voici comment réaliser cette tarte aussi élégante que gourmande, même sans être un pro des fourneaux :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque, puis saupoudrez légèrement de sucre glace. Cela formera un fond caramélisé.
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Disposez les tranches de pommes en rosace ou en bandes, de façon régulière.
- Parsemez de sucre roux puis de petits morceaux de beurre demi-sel.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes caramélisées.
- Pour la touche finale, vous pouvez badigeonner la tarte de confiture d’abricot tiède à la sortie du four.
Un dessert chic facile à retenir pour tout l’automne
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est son équilibre entre élégance et simplicité. Elle ne nécessite que 10 minutes de préparation, mais donne l’impression d’un dessert de haute cuisine.
Parfait pour un thé entre amis ou un dessert improvisé, elle s’adapte facilement :
- Changez de variété de pommes pour varier les saveurs
- Ajoutez des noisettes ou amandes concassées
- Remplacez la confiture d’abricot par du miel ou un coulis de fruits rouges
C’est une recette à garder sous la main tout au long de la saison. Elle est belle, elle est bonne, et elle bluffe même les palais les plus exigeants.
Et si vous la testiez ce week-end ?
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette tarte. Il suffit de bons ingrédients, un peu d’attention au dressage, et le tour est joué. Avec si peu d’effort pour un tel effet visuel et gustatif, pourquoi s’en priver ?
